Lebkuchen mit Cannabutter

Zutaten:

  • 4 Tassen Allzweckmehl
  • 2/3 Tasse brauner Zucker
  • 2/3 Becher Melasse
  • 4 TL gemahlener Zimt
  • 1 TL gemahlene Nelken
  • 1 TL gemahlener Piment
  • 2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Salz
  • 1 großes Ei
  • 225g Cannabutter (Rezept siehe Link daneben: https://cannabis-kitchen.de/2019/02/26/cannabutter/)

So wird es zubereitet:

  1. Heize den Ofen auf 165°C vor.
  2. Mische den Sirup, Zucker und die Gewürze in einem Kochtopf zusammen. Du benötigst dafür eine mittlere Hitzestufe und solltest alle paar Minuten umrühren. Sobald die Mischung zu blubbern beginnt, musst Du den Topf vom Herd nehmen.
  3. Gib das Backnatron hinzu und rühre das Ganze gut um. Die Schaumbildung ist normal.
  4. Rühre nacheinander 2 Esslöffel hinein. Lass sie komplett schmelzen, bevor Du noch mehr hinzugibst. Ist Deine Cannabutter so stark, dass Du sie mit herkömmlicher, ungesalzener Butter strecken musst, solltest Du diese zuerst hineingeben.
  5. Ei, Salz und 3 3/4 Tassen Mehl hineinrühren und gut miteinander vermengen.
  6. Bedecke Deine Arbeitsfläche mit ein wenig Mehl, lege den Teig darauf aus und Knete ihn für ungefähr zwei Minuten. Bei Bedarf kannst Du den Teig noch mit zusätzlichem Mehl bestreuen, damit er sich besser verarbeiten lässt.
  7. Wickle den Teig in Frischhaltefolie ein und lass ihn mindestens eine Stunde lang oder auch über Nacht im Kühlschrank ruhen. Wenn der Teil kühl ist, lässt er sich besser verarbeiten.
  8. Wenn der Teig fertig ist, legst Du Dein Backblech mit Backpapier aus oder verwendest ein Antihaft-Spray.
  9. Bedecke die Arbeitsfläche wieder mit Mehl und rolle den Teig aus, bis er ungefähr einen halben Zentimeter dick ist. Verwende eine Ausstechform, um die Lebkuchenmänner auszustechen. Wenn Du keinen Ausstecher in der gewünschten Form hast, kannst Du sie auch frei Hand mit einem Messer ausschneiden. Die Teigreste einfach erneut ausrollen und daraus noch mehr Kekse ausschneiden.
  10. Hebe jeden Keks vorsichtig mithilfe einer Spachtel auf das vorbereitete Backblech. Lass dabei zwischen den Keksen ungefähr 2,5cm Platz.
  11. Die Lebkuchenmänner müssen jetzt ungefähr 10–12 Minuten backen.
  12. Am  Ende noch auskühlen lassen und dann kann man die Lebkuchen genießen

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